Trái cây sấy là thực phẩm giàu dinh dưỡng được chế biến trực tiếp từ hoa quả tươi, thông qua các phương pháp sấy thăng hoa, sấy giòn và sấy dẻo.
Tùy theo đặc tính của từng loại trái cây, các đơn vị sản xuất sẽ áp dụng công nghệ sấy phù hợp, đảm bảo vị ngon đặc trưng của nguyên liệu nhưng vẫn lưu giữ tối đa hàm lượng dưỡng chất cần thiết